Día del bocadillo

El 14 de febrero inauguramos "El Día del Bocadillo". En esta jornada nos estrenamos con los siguientes bocatas:

Nº1-. Pan de baggette, salmón, huevo duro, queso de Philadelphia y pepinillos.
Nº2-. Pan de leña, salchichas, mostaza y ketchup.
Nº3-. Pan de leña, bacon, queso, tomate, salsa barbacoa.

No esta nada mal para el primer día, se me hace la boca agua. En el Nº1, según el propio autor, lastima que los pepinillos no fueran dulces.

En su primera edición nos falló uno de los participante pero hoy ha confirmado su asistencia, aunque tenemos una baja por motivos médicos.
Ya os contaremos que tal se da hoy.

P.D. Me han llegado rumores, en los que se comenta, que posiblemente hoy tampoco probemos la cebolla caramelizada. Tal vez dentro de 15 días tengamos más suerte.

La decadencia del ingenio

Via http://www.pjorge.com/ he descubierto La decadencia del ingenio de la que os recomiendo encarecidamente dos entradas que me han parecido muy buenas. La mejor de las dos "Nectar" muy en la linea de lo que se viene hablando sobre la cocina pero esta vez en su vertiente vinos y la otra "Superpoderes" no menos que curiosa.

Otro sobre la Nueva Cocina

El post de nuestro amigo LA PLAZA sobre la nueva cocina me lleva a las siguientes reflexiones:

La cocina en los últimos años se ha puesto de moda. Queda de lo mas "in" conocer el nombre de estos "grandes creadores", estos "artistas de los fogones".... pero realmente alguien a tomado miel de acacias???, infusión de lavanda??? o ha decostruido una tortilla...

Primero se habla de utilización de ingredientes novedosos...si no se han utilizado nunca en la cocina no será porque NO SON COMESTIBLES (es posible que en toda la historia de la humanidad hasta ahora a nadie se la haya ocurrido comer petalos de flores).

Después se habla de la cocina como una fuente de sensaciones: olor, textura, vista, sabores...pero creo que se olvida lo mas principal...una comida debe alimentar...quitar el hambre es la principal esencia de la comida...y os aseguro que la ración de "tartar de esturión y atún rojo con mango y parmesano" no me quita el hambre...porque la nueva cocina tiene que estar reñida con la cantidad....sobre todo al precio que cobran, siguen la máxima de "si es caro seguro que es bueno".

En cuanto a la innovación...creo que llegan a limites insospechados de snobismo...tiene algún sentido una impresora con papel y tinta comestible(?) o las uvas efervescentes (?) (todo esto visto en "Madrid Fusión").

En fin, para terminar, esta moda de la Nueva Cocina (me sigue pareciendo una moda de urbanitas de mediana edad) me resulta igual de sobrevalorada que el arte contemporáneo...pero esto es motivo de otro post.

La hormiga y la cigarra II

Efectivamente, mis sospechas han sido confirmadas, los publicitarios de Seat han hecho 2 versiones de este cuento, mientras en el spot que publican en TV , Pedro (el Músico) da conciertos en verano y luego toca la guitarra (o ensaya) en invierno, en su página web, sólo toca y toca y sigue tocando la guitarrra, da la impresión de que es un vago….¿porqué? la TV sigue siendo un medio más masivo y claro no pueden plasmar toda la realidad del cuento, que sí hacen por internet, que es menos masivo (por el momento). Está claro que la industria automovilística necesita vender más coches y para ello nos venden la moto de la financiación, es como comprarte una casa, pero con una "hipoteca" a más corto plazo y encima el bien que has comprado se deprecia con el tiempo , cosa que no ocurre con la casa.
Desde aquí les quiero dar un severo tirón de orejas a los "pensadores" de este entramado, ya que nos quieren engañar con el cuento, y de hecho lo han hecho, kike ha entendido que Pedro es un vago y se puede permitir comprar un coche aunque no haga nada, mientras Juan se lo curra para poder tenerlo, nos quieren trasmitir que comprarse un coche es muy fácil, como bien dices kike , "tu compra el coche, te lo llevas ahora y luego apáñatelas como puedas para pagar a la financiera", como dice "Valentín" con Bill Cosby, "he pedido un préstamo a Cofidis" (de este tema ya hablaremos en otro post) pero lo que no se atreven a contar es el final de la historia, porque como diría Forrest Gump "la vida es como una caja de bombones, nunca sabes lo que te va a tocar". Para tocar un poco las narices a estos "pensadores" habría que hacer un final feliz para los dos…..el Músico consiguiendo un Gramy y el Ingeniero consiguiendo el premio Novel….¿quién es la hormiga y quién la cigarra?.
Buscando en internet no he encontrado el spot que emiten por TV, si lo encontráis hecharle un vistazo y estar atentos a la historia, luego ver el video de la web de seat.

Nueva Cocina ¿Timadores o Creadores?

Ferrán Adriá, Sergi Arola, Mario Sandoval, Andrés Madrigal, Darío Barrio, Koldo Royo, Pedro Larumbe, Juan Pablo Felipe, etc….sin olvidar a los consagrados Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Iñaque Oyarbide, Pedro Subijana, Salvador Gallego, y por supuesto el cocinero-comunicador más famoso de España: Karlos Arguiñano son ¿Timadores o Creadores?. Hay gente que piensa que la nueva cocina es un timo "te ponen un pegote de comida en un plato muy grande, luego tienes que ir al Burguer a llenarte la tripa porque no has comido", efectivamente, a lo mejor no has comido lo suficiente para llenar tu estómago, pero ¿has probado alguna vez en tu vida los platos que te han servido?, y ¿esa combinación de sabor, olor y textura?, ¿ te han presentado alguna vez así un plato de comida?, seguramente NO, y si es SI, te envidio.
Creo firmemente que son Creadores, y algunos incluso Científicos de la Cocina, si pensamos sobre todo en Ferrán Adriá.
La Nueva Cocina crea las tendencias, se atreve con nuevos productos, ya sean autóctonos , de otras nacionalidades o que hasta ahora no se habían atrevido al consumo, combina sabores y texturas hasta ahora impensables y lo mejor de todo es que todo esto se irá incorporando a nuestra mesa a lo largo del tiempo. Por ejemplo estas dos recetas que han utilizado productos tradicionales como las lentejas y el huevo vistas de dos maneras distintas:
ENSALADA DE LENTEJAS
FLOR DE HUEVO COQUE
Quiero resaltar que en la elaboración de un nuevo plato en la Nueva Cocina no sólo es la creatividad del "chef"principal, con él está su equipo de trabajo, que desarrollarán los conceptos básicos del plato, los productos a utilizar, las mejores combinaciones para ofrecer unos sabores y texturas únicos, cada parte del plato tiene su propia elaboración, textura y temperatura dando como resultado final una nueva "creación". Utilizan los mejores productos y los de mayor calidad a su alcance ya que éstos son la base firme de que el plato tenga un éxitoso final.
Otra cuestión es si nos parece económicamente caro o si lo que hemos probado no ha satisfecho nuestro gusto, algunos estaremos dispuestos a pagar "algo más" por un plato que no hemos probado nunca, además del servicio y el entorno en el que lo hallamos probado y otros no, pero esto pasa con casi todo en la vida, un coche, la ropa que llevamos, un reloj, la música, etc…Os propongo consultar la lista de precios del restaurante de Pedro Larumbe….ya me comentaréis.
Una buena manera de conocer esta Nueva Cocina es la Feria que se celebra en Madrid (ya llevamos 4 ediciones) "Madrid Fusión" : La cumbre internacional de la Gastronomía: Investigación, innovación y desarrollo tecnológico en el ámbito del restaurante, Ultimas tendencias gastronómicas en la sociedad del conocimiento, Recetas únicas, técnicas revolucionarias y conceptos rompedores.
Para finalizar, os propongo algunas recetas creadas por Andrés Madrigal como ejemplo:
BOGAVANTE ASADO EN ACEITE DE CINCO HIERBAS CON FOIE FRESCO A LA BRASA Y SALTEADO DE LENTEJAS Y HORTALIZAS

RODABALLO HORNEADO EN INFUSIÓN DE LAVANDA Y MIEL DE ACACIAS, CON SPAGHETTI DE VERDURAS EN DOS CALDOS

SOLOMILLO DE VENADO MARINADO EN BAYAS DE ENEBRO CON SUS TRES PURÉS DE VERDURAS, JUGO DE FRUTAS SILVESTRES E INFUSIÓN HELADA DE ROMERO

RULO DE CACAO CON CREMA DE TIRAMISÚ Y HELADO DE LECHE MERENGADA

Podéis encontrar muchas recetas de éstos grandes cocineros en sus propias páginas web realizando una búsqueda en google o en algunas páginas dedicadas a la cocina como: canalcocina, plato del día, a fuego lento.

La hormiga y la cigarra

Supongo que todos conoceréis la historia de la hormiga y la cigarra, pero de todas formas os refrescaré la memoria: la hormiga trabajaba durante toda el año para cuando llegase el invierno no le faltase la comida, mientras, la cigarra se de dedicaba a vivir la vida y no pegaba palo al agua. Cuando llegó el invierno la cigarra se encontró con las manos vacías, mientras que la hormiga tenía su despensa llena. La moraleja nos enseñaba que había que ser trabajador y previsor.

Seat en su último anuncio del Seat Ibiza nos muestra a un chico muy aplicado y trabajador (la hormiga) y a otro chico que se dedica a tocar la guitarra en su casa y a descansar (la cigarra). Cuando llega el momento de comprarse el coche "la hormiga" se lo compra y "la cigarra"… también. Pero ¿como es esto posible?. En el anuncio te dicen como: llévate el coche ahora y ya veras luego como lo pagas.
No salgo de mi asombro, y lo dicen sin ningún tipo de vergüenza. Tu compra el coche, te lo llevas ahora y luego apáñatelas como puedas para pagar a la financiera, nosotros (por el concesionario) ya hemos cobrado (claro, esto último no te lo dicen). Cada vez que veo este anuncio me hierve la sangre.